Chocolat -sucré Ambrosia

Le chocolat, doux, le plus sublime des goûts.  Quelles que soient les autres délicatesses comestibles peuvent taquiner nos sens du goût et l'odeur, je ne peux pas penser un seul qui a le pouvoir d'attirer tout comme le chocolat.

Il existe plusieurs goûts différents de chocolat.  Les gens ont leurs préférences personnelles et fermement position dans leurs croyances.  Certaines de ces formes de chocolat sont comme suit:

     Chocolat est obtenu en broyant le centre de la fève de cacao torréfiées (NIB) pour un liquide onctueux connu comme la liqueur de chocolat.  Après refroidissement, la liqueur de chocolat est moulé en blocs appelés chocolat à cuire non sucré.  Il ya environ 53% de beurre de cacao dans la liqueur et des blocs.  Chocolat à cuire a pas de sucre vanillé, mais est parfois utilisée comme aromatisant.  Chocolat à cuire va également par le nom de chocolat amer.
     Chocolat sucré ou sombre est un nom générique pour le chocolat avec 15% à 35% liqueur de chocolat.  Il a un maximum de solides de lait de 12%.  Le beurre de cacao, le sucre et la vanille sont ajoutés comme les haricots proviennent de l'usine de broyage.  Chocolat mi-sucré et doux-amer appartiennent à cette catégorie.  Il doit y avoir un minimum d'au moins 35% liqueur de chocolat.  Teneur en matières grasses est d'environ 27%.  Ses gammes de saveurs du fruité au terroir avec du lait ou de toute peine la saveur des produits laitiers.  La saveur est plus déterminé par mélange de haricots que ses composants laitiers.
     Chocolat mi-sucré ou mi-sucré est la plus sombre de chocolat destinés à l'alimentation.  Il a le plus fort pourcentage de liqueur de chocolat, au moins 35%, avec du beurre de cacao supplémentaire pour faciliter la fusion.  Comme ci-dessus, la saveur est plus dépendant du mélange de fèves de cacao.  Ceci est mon favori personnel de toutes les catégories de chocolat.
     Chocolat au lait est le goût de chocolat la plus courante pour la consommation, composé de liqueur de chocolat dans lequel le beurre de cacao, du lait, des édulcorants et des arômes ont été ajoutés.  Il a minima d'au moins 10% et la liqueur de chocolat solides du lait de 12% avec un lait fort et / ou la saveur caramélisée.  Il est généralement utilisé pour les garnitures et le revêtement de bonbons.
     Le cacao est la demeure de la liqueur de chocolat en poudre.  La plupart du beurre de cacao est enlevé, ce qui rend pour la forme la moins gras du chocolat.  Cacao au chocolat comprend dutched.  Ses couleurs vont du beige clair au rouge au noir.
     Chocolat hollandais, dans ses formes en poudre liqueur de chocolat ou de cacao, est traité avec un agent approuvé alcalinisant afin que la couleur, la saveur et dispersibilité dans les liquides sont modifiées.  Si elle est donnée traitements extrêmes, il se tournera vers une poudre de cacao noir.
     REVÊTEMENT chocolat parfumé composé de graisses végétales autres que le beurre de cacao qui sont mélangés avec la poudre de cacao.  Comme de nombreux produits de chocolat, enrobage de chocolat aromatisé utilise du sucre, du lait et des arômes.  L'utilisation de matières grasses autres que le beurre de cacao permet frais de production inférieurs.  D'autre part, il est plus facile à utiliser que le chocolat authentique.  Il pourrait laisser un toucher cireux dans votre bouche.  Elle est ma forme préféré moins d'arôme de chocolat raison de sa texture artificielle.
     Le chocolat blanc est surtout utilisé comme revêtement.  Ce n'est pas un vrai chocolat car il contient du beurre de cacao, mais pas de solides non gras du chocolat.  Apparenté à lait au chocolat dans sa composition de base, il contient du beurre de sucre, cacao, solides de lait, et des arômes.  Il a un goût sucré laiteux, avec des couleurs variant du blanc pur au jaune blanc.  Personnellement, je trouve le chocolat blanc irrésistiblement douce.


Source de l'article: http://EzineArticles.com/425595