Torréfaction de café: Apprendre l'art fondamental de faire du café peut être amusant

La torréfaction du café de léger à très sombre, est une forme d'art en soi. Les haricots verts n'ont rien de la saveur, nous sommes tous habitués. La torréfaction du café fait ressortir la saveur vibrante de la fève de café. Il est vrai que avant la torréfaction, le «vert» de haricots contient tous les acides complexes, des protéines et la caféine, mais juste un yukky vert comme le goût qui ne ressemble pas du café.

C'est la chaleur du processus de torréfaction qui causent les glucides des grains de café et les graisses de se transformer en huiles aromatiques. Pendant l'humidité de torréfaction de café et de dioxyde de carbone sont consumées, brisant ainsi le bas et l'amélioration de la fourniture des acides et l'arôme du café merveilleux.

La torréfaction du café fournit la saveur, mais la compréhension de votre rôti est trop importante

La torréfaction du café n'est qu'une partie de l'équation d'un véritable connaisseur, nous avons aussi à considérer le mélange pour vraiment atteindre la perfection. Il est difficile, voire impossible, de décrire le goût d'un rôti de particulier, car il ya autant de variantes, les types de grains de café et les temps de torréfaction. Cependant, comme un guide approximatif, ce qui suit va certainement vous aider à obtenir une meilleure compréhension des bases de torréfaction de café:

Café Lumière torréfaction

Aussi connu sous rôti de cannelle, ou la Nouvelle-Angleterre. Réglez votre torréfacteur à environ sept minutes. Les grains de café passera à près du double de leur taille et votre rôti de lumière est prête. Ce type de café est très facile à trouver depuis la masse torréfacteurs du marché. Le haricot est sec au toucher et offre un léger goût corsé qui est plutôt amer au goût.

Café Medium torréfaction

Votre café torréfaction moyenne est également connu comme petit déjeuner, américain, la ville entière et régulière. Pour obtenir ce niveau de la torréfaction, vous aurez besoin pour configurer votre torréfacteur partout de neuf à onze minutes. Peut-être pas aussi abondante que torréfaction claire dans les magasins, mais il n'est pas si difficile à trouver. La saveur est plus sucrée que rôti de lumière, et offre une tasse plus corsé avec un arôme plus profond de plus satisfaisant.

Torréfaction café noir

Aussi connu sous rôti français ou continental. Afin d'obtenir un rôti belle sombre autour de treize minutes sont nécessaires. les haricots commencent à siffler comme les huiles atteignent la surface chaude du haricot. Café torréfié foncé donne un goût agréable de profondeur, un peu épicée et plutôt sucré.

Café vraiment sombre torréfaction

C'est à peu près aussi sombre qu'il obtient avant la qualité des fèves commencent à se détériorer. Aussi connu sous expresso, ou rôti italien. Selon le torréfacteur de quatorze à quinze minutes sera suffisant pour fournir un rôti joli style italien. Comme avec la torréfaction foncée, les haricots seront sifflent (rappelez-vous les huiles?) Et ensuite commencer à fumer. La teneur naturelle en sucre des grains commence à carboniser et laisser caraméliser. Les résultats seront une fumée, saveur.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/11756