Conseils culinaires et techniques - Escalopes de veau Comment faire

Escalopes de veau panées Ingrédients:

Un une demi-livre minces escalopes de veau 675grams
Une demi-tasse de lait 125ml
Deux oeufs 2
Un tiers de la farine 80ml
Une tasse de chapelure fine (environ) 250ml

Trois cuillères à soupe d'huile et de sel de cuisine 45ml de poivre

Procédure:

Au départ, vous devez mettre les côtelettes dans un plat à cuisson peu profond et verser le lait entier. Laissez reposer à température ambiante pendant environ une heure. Vous devez l'activer souvent. Après cela, vous devez mettre les oeufs dans un plat (un moule à tarte est très bien). Puis le lait ont drainé de les côtelettes dans l'oeuf puis les battre avec une fourchette. Ensuite, vous mettez un peu de farine dans un autre plat plat d'environ un tiers de tasse (80ml) et la chapelure dans un troisième plat.

Enfin, vous devez soigneusement tremper les côtelettes dans la farine, puis dans le mélange d'oeuf et enfin dans la chapelure. Plus tard, vous chauffer le beurre ou la margarine et l'huile dans une grande poêle lourde. Puis ajouter les escalopes et cuire ce assez rapidement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés devient et tendre. Cuire chaque côté pendant environ 3 minutes. Enfin, il faut le saupoudrer de sel et de poivre avant de servir.

Ingrédients Marengo de veau:

Un tiers 80ml d'huile d'olive
Trois livres de veau à ragoût (épaule ou tige), le cube de 1,4 kg
Un demi-oignon haché 125ml
Dix-neuf onces de tomates 540 ml peut
Deux cuillères à café de sel 10ml
Une demi-2ml de sucre
Un quart de poivre 1ml
Une demi-cuillère à café de feuilles de basilic séché 2 ml
Une cuillère à café de paprika demi-2ml
Deux cuillères à soupe de farine 30ml
Trois tasses de bouillon de poulet ou trois cubes de bouillon de poulet dissous dans trois tasses (750ml) 750ml d'eau bouillante
Une tasse de vin blanc sec 250ml de table
Seize petits oignons ou huit oignons moyens coupés en deux 16 petites
Huit carotte moyenne 8 moyennes
Une livre de champignons frais entiers 225grams
Douze onces de pois congelés 350grams

Procédure:

Au début, vous avez à faire chauffer l'huile dans une grande casserole lourde ou un faitout. Et puis, vous ajoutez le veau et faire cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés devient. Plus tard, vous devez ajouter l'oignon haché, les tomates, le sel, le sucre, le poivre, le basilic et le paprika.

Après cela, vous devez ajouter la farine pour une demi-tasse (125 ml) de bouillon de poulet froid, puis de les mélanger jusqu'à ce que cela devient lisse. Plus tard, vous ajoutez le reste du bouillon et le vin au mélange de veau. Portez à ébullition. Suite à cela, vous devez ajouter la farine et le mélange de bouillon de poulet graduellement. Lentement, vous tournez la chaleur vers le bas. Couvrir et laisser mijoter cela dans les 4 minutes. En attendant, vous couper les carottes en un pouce (2,5 ml) de morceaux de diagonale. Et puis additionne ces au ragoût et continuer à mijoter pendant encore 15 minutes de plus. Enfin, vous ajoutez plus de champignons et laisser mijoter cela en 5 minutes. Après tout, vous pouvez servir immédiatement.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/4640571