Conseils de cuisson pour Queues de homard congelé - Conseils Seafood

En plus d'être moins coûteux que les homards entiers, la viande essentielle dans la queue des homards peuvent déjà apporter une recette de fruits de mer décadente à la maison. Cuisiner les queues de homard est simple. Mais comme avec tout les fruits de mer, éviter de trop cuire. La cuisson de la viande durcir Long qui est très dur et caoutchouteux à mâcher. Alors que jusqu'à la cuisson de la viande est bien chaud, ou est devenu blanc.

La cuisson au gril

Queue de homard dégeler une nuit au réfrigérateur, ou simplement laisser tomber la queue gelée dans l'eau bouillante avec du sel et du jus de citron. Laissez bouillir de l'eau à nouveau. Une fois l'ébullition, laisser mijoter pendant 20 minutes à couvert. Égoutter. Lorsque la queue est assez cool à manipuler, enlever douce coquille couvrant le dessous de la queue avec un couteau tranchant ou des ciseaux. Fractionner la queue ouverte d'exposer la viande puis brosser le beurre fondu partout. Placer sur une grille 4-6 pouces de chair et griller pour 6-15 minutes, selon la taille de queue de homard. Servir dans des coquilles de beurre fondu, ou votre trempette préférée.

De cuisson

Décongeler la queue une nuit au réfrigérateur. Si vous êtes le cuire immédiatement, placez la queue dans un sac étanche en plastique et se plonger dans l'eau. Lorsque décongelées, couper la coquille au centre de l'arrière avec des ciseaux de cuisine. Badigeonner de beurre sur le homard et assaisonner avec du poivre et du sel. Placer dans un plat allant au four qui a été arrosé avec de l'ail émincé, puis cuire au four à 350 degrés pendant 15 minutes. Beaucoup de gens cuire la queue de homard au four à 400 degrés pendant 8 à 10 minutes, ou plus s'ils sont congelés, et le servir avec du jus de citron, le beurre, ou avec quelque chose de fantaisiste, comme hollandaise.

Grillage

Il suffit de placer la queue congelé dans un sac en plastique et plonger le sachet dans l'eau. Une fois complètement décongelé, le homard doit être étuvé avant cuisson. Assurez-vous que vous avez préparé un mélange de beurre bon pour arroser. Plonger la queue dans l'eau bouillante pendant 5-7 minutes, selon la taille, puis plonger dans l'eau très froide. En utilisant un grand couteau couper la queue dans la moitié de la longueur. Bien badigeonner le côté chair de la queue puis placer votre homard partiellement cuits sur le gril avec le côté chair vers le bas pour 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que des marques de grille de lumière spectacle. Queue de homard Retourner à la coquille vers le bas. Continuer à badigeonner avec le mélange de beurre lors de la prochaine 5-10 minutes de cuisson, selon la taille, ou jusqu'à ce que la queue est blanche et opaque partout.

Friture

Il est idéal pour la queue de homard de dégivrage avant de les frire. Friture queues décongelés peut entraîner la production d'une viande dure. Mélanger la farine, sel, poivre, ail en poudre, poudre d'oignon, farine de maïs, la chapelure, les épices de votre choix dans un grand sac en plastique et secouer pour mélanger. Placez les fruits de mer décongelés dans le sac et secouer pour bien enrober complètement. Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande poêle. Placez la queue de homard couché dans l'huile et cuire jusqu'à ce que la viande devient blanche et le revêtement est légèrement dorés. Sécher sur un papier absorbant et servir avec du riz ou salade.

Fumant

Après décongélation, un levier coquille loin de la viande, mais garder le dos de la viande relié à la coque. Faire une marinade et queue de homard arroser avec la marinade. Remplissez une grande casserole avec du homard de l'eau et la vapeur sur une ébullition double ou insérez la vapeur. Lorsque la viande est devenue blanche, votre repas est prêt. Si vous n'avez pas un steamer diviser la coquille et tirez sur la viande de la plupart des moyen de sortir de la coquille de sorte qu'il se trouve sur le dessus de la coquille. Mettez un peu d'eau dans une casserole et saupoudrer de sel. Je suggère l'utilisation du vin blanc puis ajouter l'oignon, l'ail ou autres épices, ou tout autre saveur que vous aimeriez ajouter à cela pour un homard savoureux. Placez la queue dans la casserole et cuire à feu moyen-élevé. Lorsque la viande devient blanche, badigeonner avec du beurre, et la saison. Garnissez votre queue de homard à votre façon.

D'ébullition

C'est la méthode la plus courante. Remplir une grande poêle avec de l'eau et ajouter une cuillère à café de sel. J'ai parfois ajouter une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme, j'aime la façon dont elle améliore le goût de mon poisson. Porter à ébullition. Une fois que l'eau est bouillante, ajoutez la queue de homard. Si la cuisson d'un lot, ajouter une queue de homard à la fois pour s'assurer qu'ils ne surchargez pas dans la poêle. Lorsque l'eau recommence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire pendant une minute, soit 6 minutes toutes les 6 onces de queues de homard.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/6379120