Conseils culinaires de base - Comment faire sauter les légumes

Nous aimons tous ces délicieux légumes sautés nous obtenons dans les restaurants. Ils sont colorés, pleins de saveur, et tendre. Votre première quelques essais à ce mode de cuisson peut être un peu délicat. Continuez à essayer et vous allez bientôt avoir maîtrisé cependant. Sauter est la technique de la cuisson sur un feu vif pour concentrer la saveur de vos aliments. La forte chaleur fait évaporer l'eau à l'intérieur et les caramélise juste assez pour les rendre savoureux à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Une bonne sauter utilise toujours une certaine forme de graisse dans le processus de cuisson; soit le beurre, l'huile ou les graisses animales fondues. Il ajoute de la saveur ainsi que les aides dans le caraméliser sur les légumes.

Vous avez probablement vu les chefs à la télévision jeter les légumes dans l'air comme ils les faire revenir. Ce peut être un peu intimidant quand vous cuisinez à la maison, mais il est une compétence utile à maîtriser. Tossing les légumes est plus douce que les remuant, qui peut écraser certains des légumes, peu importe les précautions que vous. Essayez jetant quelques grains secs dans une poêle froide pour apprendre cette technique. Une fois que vous avez maîtrisé, vous pourrez impressionner vos amis avec vos talents culinaires nouvelles.

Tossing doit être effectué uniquement avec des morceaux de légumes de petite taille. Les plus gros morceaux de pomme de terre, aubergines, courgettes ou peuvent être sautées en une seule couche jusqu'à ce qu'ils soient brun jolie, et ensuite soigneusement avec des pinces. Si vous utilisez un légume comme la tomate larmoyants, vous pouvez essayer de les paner avec de la farine pour aider à absorber l'humidité supplémentaire. Certains légumes denses comme la courge peut être nécessaire de blanchir légèrement pour réduire le temps de cuisson dans la sauteuse. Une sauteuse de bonne volonté ont un fond lourd pour permettre une distribution uniforme de la chaleur.

Préparation de vos légumes avant de les hacher ainsi en place. Lavez-les soigneusement et les sécher. Les légumes qui fonctionnent bien dans un sauté comprennent le brocoli, poivrons, oignons, haricots verts, chou-fleur, carottes, céleri, champignons, pommes de terre, patates douces, courges d'hiver, courgettes, aubergines et bien d'autres. Vous pouvez même ajouter des feuilles vertes aux épinards ou d'autres au dernier moment de la cuisson.

Recette Saute de légumes

Ce que vous devez

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de l'ail, hachée
1 / 2 poivron rouge, haché
1 / 2 poivron jaune, haché
6 champignons café, haché
4 bouquets de brocoli, haché
1 / 2 courgette, hachée
1 / 2 courgette jaune, haché
1 / 2 cuillère d'origan séché
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de bouillon de poulet

Comment faire

Chauffer une grande poêle sur feu vif. Ajouter l'huile d'olive et laissez-le chauffer. Ajouter l'ail et faire revenir pendant environ une demi-minute, en remuant pour éviter de brûler. Ajouter le reste des légumes hachés et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se flétrir; environ 2 minutes. Ajoutez votre origan, le bouillon de poulet et la sauce de soja, en remuant pour bien les incorporer dans le mélange. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes. Ne pas trop les cuire. Retirez la casserole du feu et servir avec la sauce est tout dans la casserole.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/4193918